Platos tipicos de Grecia

Grecia dispone de una gastronomía muy rica y variada, siendo clasificada como Dieta Mediterránea, por lo que encontraremos platos muy ricos y sanos. Pero como de primera hora nos resultará extraño encontrarnos con platos que no conocemos, no está de más que antes de ir a este país conozcamos algunos platos de Grecia.

Platos de Grecia

1.- Pulpo a la parrilla. Lo idóneo es que se capture y se sirva en el mismo día. Se asa a la brasa con un poco de limón exprimido y aliñado con aceite de vinagre.

2.-Mousaka. Existen infinitas variantes de este plato rural, pero sus ingredientes básicos con siempre los mismos: capas de berenjena, carne de cordero picada, patatas y tomate, aderezadas con vino y canela y cubiertas de bechamel.

3.-Píttes. Las píttes llegaron a Grecia desde Turquía y el Oriente Próximo. La clave de una pita perfecta (que significa ‘pastel’) es la famosa pasta filó: docenas de capas de una masa translúcida y fina como el papel, pintadas con mantequilla o aceite de oliva y horneadas hasta alcanzar una textura ligera y hojaldrada. Los rellenos de la pita pueden ser dulces, como la bklava de miel, nuez y agua de rosas, o salados, como la hortopita, hecha deverduras y queso.

4.- Stifado. Este guiso de conejo de campo tierno y sabroso procede de las montañas del norte de Grecia donde todavía calienta a los campesinos el invierno. El conjeo se especia con comino, clavo y canela, pero su mejor toque es el dulzor de las cebollitas que se le añaden cocinadas hasta caramelizarse.

5. Horiatiki. La ensalada griega que aparece en menús de todo el mundo, es una mala copia de este plato de Grecia. La versión original se prepara sólo con ingredientes frescos: tomates maduros al sol, pepinos frescos, crujientes cebollas rojas, pimientos verdes, aceitunas Kalamáta, queso feta, orégano y aceite de oliva extra virgen componen esta sencilla y sabrosa ensalada.

6.- Souvlaki. Souvla significa ‘asado en espetón’ y es una de las formas en la que los griegos preparan la carne. El souvlaki esté presente en la calle, ya que es un buen tentempié. Se prepara con trozos de pollo, cerdo o cordero asados en un espetón durante horas, aliñados con tzatziki y servidos con cebolla y tomate en pan caliente recién horneado untado en aceite y frito.

7.- Gemista. Gemista significa simplemente ”relleno”. La cocina de Grecia tiene innumerables recetas en las que se rellenan tomates, berenjenas, calabacines, pimientos y hojas de parra con todo tipo de ingredientes, como arroz, hierbas, carne picada, pasas, piñones y diversas especias. Los gemista, a menudo cubiertos con una salsa cremosa y con sabor a limón, sirven de comida completa.

8.- Fassolada. La fassolada, plato básico de invierno para los griegos antiguos, sigue siendo una sopa muy popular en Grecia. En un caldo, se hierven a fuego lento alubias, zanahoria, cebolla, tomate y orégano hasta que están tiernos y luego se aderezan con el ingrediente esencial: aceite de oliva extra virgen. En verano, la fassolada frita se sirve como meze por la tarde.

9.- Kokoretsi. Técnicamente, las nuevas leyes alimentarias han prohibido este plato típico de Semana Santa, pero en los jardines traseros y las tabernas antiguas griegas siguen sirviéndolo durante todo el año. El hígado, bazo y riñones del cordero se marinan con ierbas, ajo, zumo de limón, después se asan a la brasa.

10.- Kokkinisto. Clásico y sencillo plato de Grecia, se sirve en tabernas, cuyo nombre significa ‘con salsa roj’. La carne de cordero, pollo o cerdo se cocina con tomate, vino y hierbas aromáticas en un recipiente de barro, que conserva todo el calor y el sabor. La carne tierna debe despegarse del hueso con el simple toque del tenedor.

Bebidas de Grecia

1.- Ouzo. Se trata de uno de los principales licores griegos. Este destilado con sabor a anís se bebe con los mezes.

2.- Tsipouro. El tsipouro es un licor fuerte que se fabrica con el orujo de las uvas de moscatel.

3.- Retsina. El vino blanco Retsina, como su nombre dice, tiene un leve sabor a resina de pino procedente de las cubas en que se ha dejado envejecer.

4.- Hima. Vino de barril casero.

5.- Mavrodaphne. Significa ‘laurel negro’. Las mejores uvas para este vino dulce, rico, oscuro y parecido al oporto crecen en el Peloponeso.

6.- Aghiorghitiko. Los profundos y aterciopelados vinos de Nemea son la nueva estrella de la creciente industria vinícola greiga.

7.- Assyrtiko. Se trata de uno de los vinos más extraños del MEditerráneo. Pertenece a las variedades blancas más delicadas de Greceia y en su aroma evoca al higo y la madreselva.

8.- Savatiano. El vino blanco más común de Grecia resulta estupendo con el marisco y las ensaladas. Se suele encontrar en las tabernas.

9.- Café griego. Bebida espesa, dulce y acre de café negro y fuerte. Pedir un elliniko metrío.

10.- Frappé. Café soluble, leche y agua fría batidos hasta que se forman una agradable espuma.

Viajar al Peloponeso

Si excluimos a Atenas, El Peloponeso es la zona de Grecia más apegada a la mitología y la historia. En otro tiempo se creyó que los reinos micénicos de La ilíada de Homero eran sólo leyendas, hasta que en el siglo XIX el arqueólogo alemán Heinrich Schleimann desenterró sus fabulosos palacios en la península de Argive. Actualmente estos yacimientos compiten con los de Atenas como los más importantes de Grecia. A diferencia de lo que ha ocurrido en la capital, los paisajes de aquellos relatos, las llanuras donde se reunieron grandes ejércitos y los campos de Nemea donde Heracles luchó con un león, se han conservado intactos durante milenios.

Que ver en El Peloponeso

1.- Canal de Corinto. El istmo que une la Grecia continental con el Peloponeso frustró a los marineros durante miles de años, obligándoles a realizar largos y peligrosos viajes alrededor de la península. Desde Alejandro Magno hasta los emperadores romanos Nerón y Calígula intentaron abrir un canal, pero no se consiguió hasta 1893, año en el que los ingenieros franceses dinamitaron un paso en la roca. Los barcos tardan alrededor de una hora en recorrer los 6 km de distancia.

2.- Antigua Corinto. La ubicación de Corinto, entre el Peloponeso y la Grecia continental, la convirtió en un rico y poderoso centro de comercio ya desde la época micénica. A la riqueza material se le unía la fama de su vida salvaje y licenciosa, que incluía la poligamia y cultos orgiásticos a los que San Pablo se refirió en la Carta a los Corintios. Después del siglo XIX, Corinto se convirtió en una ciudad pequeña y sin encanto. Su atractivo reside en los numerosos restos, especialmente el templo de Apolo del siglo VI a.C. y el ágora y odeón romanos.

3.- Acrocorinto. Esta elevada roca a las afueras de Corinto era la fortificción natural más resistente de la Antigua Grecia. En época arcaica, estaba coronada por un templo de Afrodita. Las estructuras que hoy se pueden contemplar son en su mayoría medievales turcas, muchas de ellas construidas sobre edificios más antiguos. La subida es dura pero se ve recompensada con unas vistas estupendas.

4. Vinos Gaia. En los últimos años, la industria vinícola griega ha alcanzado el reconocimiento internacional. Gaia es uno de los mejores viñedos nuevos, produce vinos profundos y aterciopelados con uvas negras Aghiorghitiko de Nemea.

5.- Nemea. Aquí fue donde Heracles realizó su primer trabajo: matar al león de Nemea. La piel del león era impenetrable, por lo que Heracles estranguló a la bestia, la despojó de su piel y se hizo una capa con ella. Éste es uno de los diversos mitos relacionados con la creación de los Juegos de Nemea, que formaban parte de los Juegos Panhelénicos. En Nemea, destaca el paseo por el estadio donde se celebraban las competiciones.

6.- Micenas. Combina el mito y la historia de una forma atractiva. Homero escribió sobre Agamenón, el rey más poderoso de Grecia durante la guerra troyana, gobernador de la ciudadela de ”Micenas, bien construida y rica en oro”. La Arqueología ha confirmado que hubo una guerra troyana y una poderosa civilización establecida aquí. Schliemann descubrió en 1874 el palacio de Micenas, gran parte del cual confirma la descripción de Homero, incluidas las alusiones a la abundancia de oro.

7.- Argos. Se cree que es la ciudad habitada más antigua de Grecia. La ciudad moderna se construyó sobre la antigua, lo que deja pocos restos a la vista, impidiendo desvelar muchas incógnitas. El teatro del siglo IV y el museo merecen una visita y, si se dispone de coche, se puede ir hasta los castillos medievales de Larissa y Aspis que miran hacia las llanuras inmortalizadas por Homero.

8.- Tirinto. Fue una de las ciudades micénicas más importantes. Sus murallas de piedra caliza eran tan inmensas que los griegos creían que las habían construido los cíclopes, de hecho, los arqueólogos aún las denominan murallas ciclópeas. Aunque Tirinto no es tan impresionante como Micenas, está mejor conservado, especialmente el antiguo palacio y el vestíbulo.

9.- Nauplio. Es el mejor punto de partida para conocer el Peloponeso. La pequeña ciudad costera de Nauplio es una de las más hermosas de grecia. Durante años los turcos y los venecianos lucharon por ella, dejando tras de sí dos fortalezas venecianas en lo alto de la colina y varias mezquitas turcas. Los griegos tomaron Nauplio cuando lograron la independencia en 1821 y la convirtieron en su primera capital.

Viaje al Peloponeso

Visitar El Peloponeso: Una interesante excursión consiste en visitar Nauplio en un fin de semana estival, habiendo comprado antes entradas para una representación en el antiguo Epidauro. El hotel también debe reservarse con antelación. El mejor alojamiento es Nafplia Palace, aunque Pensión Acronafplia es más asequible y también es buena. Para llegar hay que tomar el autobús en la Terminal A de Atenas. Se puede pasar el día recorriendo el casco antiguo de Nauplio. Tras avituallarse el siguiente destino es la fortaleza veneciana, desde la que hay unas visitas maravillosas de Nauplio y el golfo de Argos. Se pueden subir los 999 escalones hasta la parte más alta; si no, cabe la posibilidad de tomar un taxi. Bajo la fortaleza, se encuentra la pequeña playa pública, que invita al baño. Para disfrutar de mayor intimidad, se aconseja bajar por el sendero y bucear desde las rocas. Se puede tomar algo en Kanaris, antes de regresar a la estación de autobuses antes de las 19.30, hora en la que salen los autobuses hacia Epidauro. La interpretación y el escenario cautivan al espectador. Regrear a Nauplio en autobús. A la mañana siguiente, se abandona el hotel pero se puede dejar en él el equipaje. Tomar el primer autobús a Micenas para dedicar unas horas a esta legendaria ciudad, volver a Nauplio, recoger el equipaje y volver a Atenas.

10.- Epidauro. El teatro de Epidauro del siglo IV a.C., uno de los mejores yacimientos de Grecia, está maravillosamente conservado y ofrece una acústica sorprendente. En el exterior se encuentra el amplio Asklepieion, un antiguo balneario y centro turístico dedicado a Asclepio, el dios de la salud.

Viaje al Peloponeso Grecia

1.- Perahora. Aunque poco se conserva del templo de Hera, éste sigue siendo un lugar idílico con un faro, una capilla y aguas cristalinas en las que nadar. Los buceadores pueden contemplar las antiguas ruinas bajo el agua.

2.- Loutraki. Famoso por sus manantiales, Loutraki es un popular destino de fin de semana antre los atenienses. Su mayor atractivo es el balneario, aunque en la zona hay también un gran casino.

3.- Istmia. Gran parte del yacimiento ha sido destruido, pero los amantes de la arqueología disfrutan con el santuario de Poseidón y el estadio que albergó los Juegos Panhelénicos.

4.- Kekhries. Aquí Teseo derrotó a Sinis, un gigante que pedía a los viajeros que le ayudaran a doblar un pino, momento que aprovechaba para lanzarlos al agua con el impulso del árbol. Hoy, este pueblo costero ofrece una agradable parada en el recorrido hacia Epidauro.

5.- Sikia. Este tranquilo pueblo costero es, junto al cercano Xylocastro, un hermoso lugar para nadar en aguas claras, comer pescado recién cogido en tabernas y beber el excelente vino de la zona.

6.- Heraion de Argiva. Este santuario a la diosa Hera, construido en los siglos VII-IV a.C, es un lugar tranquilo con vistas sobre la llanura de Argiva.

7. Vinos de Skoura. Skoura es famosa por sus vinos blancos, especialmente sus Chardonnays, una rareza en Grecia. Hay que llamar con antelación para concertar una visita y una degustación.

8.- Lérna. Uno de los yacimientos arqueológicos más antiguos de Grecia con restos que se remontan al IV milenio a.C.

9.- Agía Moní. En ese convento bizantino del siglo XII con jardín se puede pasar un agradable día a las afueras de Nauplio.

10. Asini. Este temprano asentamiento heleno es un maravilloso lugar para nadar. George Seferis, Nobel de literatura, lo describe como un lugar “desconocido, olvidado por todos, incluso por Homero”.

Donde comer El Peloponeso

1.- Taverna Paleo Archontiko. Situado en una mansión antigua, este famoso restaurante familiar está normalmente abarrotado de locales. Acuden por su excelente asado cocinado con vino, el guiso de cerdo o el conejo con salsa de tomate.

2.- Kanaris (Karamanlis). Favorito del ex presidente Constantino Karamanlis. Hay que probar las hojas de repollo rellenas y el yiouvetsi (pasta con carne asada), regado con Retsina.

3. Spilia. La que es considerada una de las mejores tabernas de Grecia sirve especialidades locales deliciosas. Destacan el estofado de cordero y alcachofas acompañado de vinos de viñedos de Nemea.

4.- O Savas. Savas cultiva sus propios aguacates y los sirve con todo tipo de ingredientes, desde huevas hasta mango, en este mezadopoleio especializado en fruta y verdura.

5.- Mykinaiko. Este pequeño local familiar cerca del antiguo yacimiento ofrece clásicos sencillos pero llenos de sabor, como las hojas de repollo y berenjenas rellenas y la sabrosa mousaka. Tampoco hay que perderse el profundo y oscuro vino tinto de Nemea.

6.- Taverna O Theodorakis. Corinto no dispone de buenos restaurantes, pero Theodorakis realiza un trabajo decente con los productos del mar, especialmente las sardinas y los calamares.

7.- Restaurant 24 hours. Muy socorrido a altas horas de la madrugada, dispone de un extenso menú.

8.- O Kavos. Esta pequeña casa junto al mar llena de ambiente sirve un pescado fresco a la brasa mucho mejor que cualquier otro en Corinto.

9.- Maistrali. popular taberna de pescado abarrotada de locales y turistas que disfrutan de enormes raciones de pescado a la brasa y una amplia selección de ouzo y tsipouro.

10.- Leonidas. Local popular entre los qeu hacen una parada antes o después de la representación en el antiguo teatro. Buenas costillas de cerdo y hojas de parra rellenas. Tiene un agradable jardín en la parte trasera.

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Atemas es conocida como la cuna de la Europa clásica. El legado arquitectónico de las distintas civilizaciones que por la ciudad pasaron queda a la vista del visitante y le recuerda que los primeros historiadores, filósofos y dramaturgos habitaron en Atenas. Las influencias de oriente y occidente se entrecruzan en la vida cotidiana de los atenienses, herederos del origen de la democracia.

Que ver en Atenas

1.- La Acrópolis. La antigua ciudad amurallada es la joya arquitectónica de Grecia. Sus templos conforman uno de los perfiles más famosos del mundo.

2.- El Ágora. Sócrates, Aristóteles y san Pablo disertaron en la plaza pública situada bajo la Acrópolis. Éste era el corazón de la ciudad antigua.

3.- Museo Arqueológico Nacional. Este museo es uno de los más completos del mundo y el mejor en arte griego, acoge principalmente piezas de las culturas que se desarrollaron en el país. Destacan el tesoro de oro micénico y las primeras esculturas que muestran la evolución en la representación de la figura humana.

4.- Museo de Arte Cicládico. La mayor colección del mundo de arte cicládico descubre una cultura insular y matriarcal cuyos iconos con 5.000 años de antigüedad siguen inspirando a artistas modernos.

5.- Foro romano y torre de los Vientos. Los romanos abandonaron la antigua ágora griega y crearon un foro como nuevo centro de comercio. Su joya era la magnífica torre de los Vientos, que alberga un ingenioso reloj de agua.

6.- Museo Benáki. Fantástica colección de arte griego que abarca del neolítico a la época actual. Se encuentra ubicada en una mansión neoclásica cuidadosamente restaurada, que cuenta con una hermosa vista desde la azotea.

7.- Kerameikós. Esta zona de Atenas situada en los antiguos lñimites amurallados de la ciudad muestra cómo era la vida en aquellos tiempos. Quedan restos de un cementerio, tumbas, vías sagradas y un burdel

8.- Museo Bizantino. Este museo muestra la rica historia del imperio bizantino a través de sus mejores obras, que ofrecen desde la complejidad de una valiosa orfebrería hasta la solemnidad de lso iconos.

9.- Colina de Filopapo. Refugio verde en el centro de la ciudad con una maravillosa vista y un conjunto de monumentos que recogen la cultura griega antigua, bizantina y moderna.

10.- Templo de Zeus Olímpico. El templo más grande de la Antigua Grecia se levnata junto al monumental arco que separaba la Atenas del héroe griego Teseo de la del emperador romano Adriano.