Grecia – Guia de Grecia

Platos tipicos de Grecia

Grecia dispone de una gastronomía muy rica y variada, siendo clasificada como Dieta Mediterránea, por lo que encontraremos platos muy ricos y sanos. Pero como de primera hora nos resultará extraño encontrarnos con platos que no conocemos, no está de más que antes de ir a este país conozcamos algunos platos de Grecia.

Platos de Grecia

1.- Pulpo a la parrilla. Lo idóneo es que se capture y se sirva en el mismo día. Se asa a la brasa con un poco de limón exprimido y aliñado con aceite de vinagre.

2.-Mousaka. Existen infinitas variantes de este plato rural, pero sus ingredientes básicos con siempre los mismos: capas de berenjena, carne de cordero picada, patatas y tomate, aderezadas con vino y canela y cubiertas de bechamel.

3.-Píttes. Las píttes llegaron a Grecia desde Turquía y el Oriente Próximo. La clave de una pita perfecta (que significa ‘pastel’) es la famosa pasta filó: docenas de capas de una masa translúcida y fina como el papel, pintadas con mantequilla o aceite de oliva y horneadas hasta alcanzar una textura ligera y hojaldrada. Los rellenos de la pita pueden ser dulces, como la bklava de miel, nuez y agua de rosas, o salados, como la hortopita, hecha deverduras y queso.

4.- Stifado. Este guiso de conejo de campo tierno y sabroso procede de las montañas del norte de Grecia donde todavía calienta a los campesinos el invierno. El conjeo se especia con comino, clavo y canela, pero su mejor toque es el dulzor de las cebollitas que se le añaden cocinadas hasta caramelizarse.

5. Horiatiki. La ensalada griega que aparece en menús de todo el mundo, es una mala copia de este plato de Grecia. La versión original se prepara sólo con ingredientes frescos: tomates maduros al sol, pepinos frescos, crujientes cebollas rojas, pimientos verdes, aceitunas Kalamáta, queso feta, orégano y aceite de oliva extra virgen componen esta sencilla y sabrosa ensalada.

6.- Souvlaki. Souvla significa ‘asado en espetón’ y es una de las formas en la que los griegos preparan la carne. El souvlaki esté presente en la calle, ya que es un buen tentempié. Se prepara con trozos de pollo, cerdo o cordero asados en un espetón durante horas, aliñados con tzatziki y servidos con cebolla y tomate en pan caliente recién horneado untado en aceite y frito.

7.- Gemista. Gemista significa simplemente ”relleno”. La cocina de Grecia tiene innumerables recetas en las que se rellenan tomates, berenjenas, calabacines, pimientos y hojas de parra con todo tipo de ingredientes, como arroz, hierbas, carne picada, pasas, piñones y diversas especias. Los gemista, a menudo cubiertos con una salsa cremosa y con sabor a limón, sirven de comida completa.

8.- Fassolada. La fassolada, plato básico de invierno para los griegos antiguos, sigue siendo una sopa muy popular en Grecia. En un caldo, se hierven a fuego lento alubias, zanahoria, cebolla, tomate y orégano hasta que están tiernos y luego se aderezan con el ingrediente esencial: aceite de oliva extra virgen. En verano, la fassolada frita se sirve como meze por la tarde.

9.- Kokoretsi. Técnicamente, las nuevas leyes alimentarias han prohibido este plato típico de Semana Santa, pero en los jardines traseros y las tabernas antiguas griegas siguen sirviéndolo durante todo el año. El hígado, bazo y riñones del cordero se marinan con ierbas, ajo, zumo de limón, después se asan a la brasa.

10.- Kokkinisto. Clásico y sencillo plato de Grecia, se sirve en tabernas, cuyo nombre significa ‘con salsa roj’. La carne de cordero, pollo o cerdo se cocina con tomate, vino y hierbas aromáticas en un recipiente de barro, que conserva todo el calor y el sabor. La carne tierna debe despegarse del hueso con el simple toque del tenedor.

Bebidas de Grecia

1.- Ouzo. Se trata de uno de los principales licores griegos. Este destilado con sabor a anís se bebe con los mezes.

2.- Tsipouro. El tsipouro es un licor fuerte que se fabrica con el orujo de las uvas de moscatel.

3.- Retsina. El vino blanco Retsina, como su nombre dice, tiene un leve sabor a resina de pino procedente de las cubas en que se ha dejado envejecer.

4.- Hima. Vino de barril casero.

5.- Mavrodaphne. Significa ‘laurel negro’. Las mejores uvas para este vino dulce, rico, oscuro y parecido al oporto crecen en el Peloponeso.

6.- Aghiorghitiko. Los profundos y aterciopelados vinos de Nemea son la nueva estrella de la creciente industria vinícola greiga.

7.- Assyrtiko. Se trata de uno de los vinos más extraños del MEditerráneo. Pertenece a las variedades blancas más delicadas de Greceia y en su aroma evoca al higo y la madreselva.

8.- Savatiano. El vino blanco más común de Grecia resulta estupendo con el marisco y las ensaladas. Se suele encontrar en las tabernas.

9.- Café griego. Bebida espesa, dulce y acre de café negro y fuerte. Pedir un elliniko metrío.

10.- Frappé. Café soluble, leche y agua fría batidos hasta que se forman una agradable espuma.